LICENCIATURA EN NUTRICIÓN HUMANA
PROGRAMA DE ESTUDIOS
PRESENTACIÓN DE LA CARRERA
Es una carrera de grado creada con el objetivo de formar académicamente a un profesional con un perfil que responda a las necesidades alimentarias de la población de nuestro país, en continuo proceso de cambio.
La carrera está orientada a la formación de profesionales capaces de tomar decisiones sobre los problemas de salud relacionados con la nutrición tanto a nivel individual como comunitario, contribuyendo así a la elevación de la calidad de vida de las personas.
FUNDAMENTACIÓN DE LA CARRERA
Aportar al proceso formativo de un Licenciado en Nutrición Humana, las competencias correspondientes a la disciplina, jerarquizando los conocimientos y habilidades relacionados con la Anatomía, Biología Celular, la Histología, la Embriología y por sobre todo la Tecnología en Enfermería como capacidades básicas dentro de su preparación para el área de atención. Los propósitos perseguidos están en relación a la propuesta de la carrera de graduar profesionales con una amplia y sólida formación, dotados de una fuerte formación científica y humanista.
En concordancia con la diversidad de contenidos de la asignatura se pretende que el estudiante logre:
• Comprender la estructura del cuerpo humano en sus diferentes niveles de organización, anatomía, histofisiología y las relaciones funcionales básicas entre células, órganos, aparatos y sistemas.
• Profundizar en el conocimiento de los mecanismos celulares y moleculares involucrados en el desarrollo, diferenciación y mantenimiento de la estructura terminalmente diferenciada.
•Realizar un aprendizaje razonado del desarrollo embrionario y de la relación embrio-materna que le permita comprender el desarrollo embrionario normal y sus alteraciones.
•Adquirir un pensamiento crítico y razonado basado en conocimientos científicos actualizados que le permitan una comprensión integrada de los permanentes avances de la medicina moderna.
•Desarrollar la capacidad de autoinformación, autoformación y actualización permanente.
•Desarrollar la capacidad de integración en equipos de trabajo.
Una de las prioridades de salud humana en nuestro país es contar con profesionales especializadas en el ámbito de la nutrición, a fin de acompañar a los profesionales médicos en sus procedimientos específicos, atendiendo la importancia de que, el profesional que lo acompañe maneje los requerimientos básicos de atención de pacientes que acuden al servicio de Nutrición Humana.
Otros de los aspectos que fundamenta la presentación de esta malla curricular es la de formar profesionales que puedan generar proyectos de atención a la nutrición de comunidades vulnerables, además del manejo de los conocimientos de enfermería, como parámetros de logros de indicadores de calidad en el ámbito de la salud.
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
- Percibir la magnitud y naturaleza multicausal del problema nutricional, que le permitan insertarse en la comunidad en actitud de servicio y compromiso.
- Promover el estudio e investigación de problemas alimentarios y nutricionales del país, con énfasis en las problemáticas regionales y sectoriales en sus aspectos biológicos, sociales, económicos, educativos, culturales y tecnológicos, con conocimiento del método científico y en actitud científica permanente.
- Ofrecer al estudiante mediante experiencias organizadas, la capacitación necesaria para atender los requerimientos de la población más importantes y frecuentes mediante acciones de fomento, prevención, recuperación y rehabilitación de la salud.
- Promover la formación de profesionales con habilidad y actitudes hacia el trabajo en equipo y que sean capaces de analizar objetivamente la realidad social presente y adaptarse a los cambios que experimentarán las Ciencias de la Salud y la Sociedad, a través de la participación en actividades de extensión universitaria, principalmente aquellas relacionadas con la problemática alimentaria nutricional del país.
- Formar profesionales capacitados para continuar su propio perfeccionamiento en el marco de la educación permanente.
TÍTULO A OBTENER
LICENCIADO/A EN NUTRICIÓN HUMANA
DURACIÓN DE LA CARRERA
CAMPO OCUPACIONAL
El título de Licenciado en Nutrición Humana está preparado para la indicación y contralor de las formas de preparación y elaboración de regímenes alimentarios, pudiendo actuar también como agente de divulgación en el público, de conocimientos higiénicos - dietéticos relacionados con la alimentación. El profesional estará capacitado para realizar un estricto acompañamiento a las indicaciones del médico tratante y podrá aplicar los procedimientos acordes a la especialidad, a fin de recuperar la salud del paciente.
Actuarán únicamente por prescripción y o diagnóstico médico en colectividades enfermas, estándole permitido dirigir asesoramiento médico, todas las etapas relacionadas con la alimentación de colectividades sanas.
Los profesionales referidos podrán ejercer en los locales o consultorios previamente habilitados o instituciones o establecimientos oficiales o privados así como también prestar asesoría nutricional a empresas y administración de servicios. La docencia y la investigación son otros de los campos de acción de los egresados de esta carrera.
MALLA CURRICULAR
|
Área de Conocimiento |
PRIMER CURSO |
|
|
ASIGNATURA |
CARGA HORARIA |
|
|
FBB |
Metodología de la Investigación |
30hs |
|
AC |
Ética Profesional |
20hs |
|
AC |
Relaciones Humanas |
20hs |
|
AC |
Realidad Nacional |
20hs |
|
AC |
Psicología y salud |
30hs |
|
FBB |
Anatomía y Fisiología |
80hs |
|
FBB |
Biología |
80hs |
|
FBB |
Química general |
80 hs |
|
FAP |
Ecología y salud alimentaria |
50 hs |
|
FAP |
Ciencia de los alimentos |
80 hs |
|
FBB |
Matemática Básica |
50 hs |
|
FBB |
Bioestadística |
50 hs |
|
FBB |
Histología |
50 hs |
|
FBB |
Microbiología y Parasitología |
80 hs |
|
AC |
Salud comunitaria |
30 hs |
|
PP |
Pasantía Profesional Interna |
100 hs |
|
OP |
Seminario I |
20 hs |
|
OP |
Congreso |
20 hs |
|
|
TOTAL |
890 hs |
|
Área de Conocimiento |
SEGUNDO CURSO |
|
|
ASIGNATURA |
CARGA HORARIA |
|
|
FAP |
Bioética |
30 hs |
|
FBB |
Química Orgánica |
50 hs |
|
FAP |
Producción y tecnología de alimentos |
80hs |
|
FAP |
Técnica dietética descriptiva |
80hs |
|
FBB |
Epidemiología |
50hs |
|
AC |
Desarrollo social |
30hs |
|
FBB |
Fisiología integrada |
50hs |
|
FBB |
Bioquímica |
50hs |
|
FAP |
Nutrición general |
80hs |
|
FAP |
Higiene y control de alimentos |
80 hs |
|
AC |
Antropología sociocultural |
30 hs |
|
AC |
Inglés |
20 hs |
|
FAP |
Economía alimentaria |
80 hs |
|
FAP |
Salud materno infantil |
50 hs |
|
PP |
Pasantía Profesional Externa I |
200 hs |
|
OP |
Seminario II |
20 hs |
|
OP |
Congreso |
20 hs |
|
|
TOTAL |
1.000 hs. |
|
Área de Conocimiento |
TERCER CURSO |
|
|
ASIGNATURA |
CARGA HORARIA |
|
|
OP |
Género y salud |
30 hs |
|
AC |
Educación para la salud |
30 hs |
|
FAP |
Dietética del adulto |
80 hs |
|
FAP |
Análisis químico y sensorial de alimentos |
80 hs |
|
FBB |
Fisiopatología |
80hs |
|
FAP |
Dietética Pediátrica |
80hs |
|
FAP |
Evaluación nutricional general |
80hs |
|
FAP |
Técnica dietética aplicada |
80 hs |
|
FAP |
Evaluación nutricional aplicada |
80 hs |
|
FAP |
Planificación alimentaria y nutricional |
80 hs |
|
FAP |
Planificación y Evaluación de programas de promoción en salud |
50 hs |
|
PP |
Pasantía Profesional Externa II |
200 hs |
|
PP |
Pasantía Rural I |
100 hs |
|
OP |
Seminario III |
20 hs |
|
OP |
Congreso |
20 hs |
|
|
TOTAL |
1.090 hs |
|
Código de Formación |
CUARTO CURSO |
|
|
ASIGNATURA |
CARGA HORARIA |
|
|
FAP |
Farmacología |
80 hs |
|
FAP |
Educación alimentaria |
80 hs |
|
FAP |
Administración de servicios de alimentación |
80 hs |
|
AC |
Salud sexual |
20 hs |
|
AC |
Salud del adolescente |
30 hs |
|
FAP |
Nutrición comunitaria |
80 hs |
|
FAP |
Marketing en salud alimentaria |
80 hs |
|
AC |
Investigación aplicada a la nutrición |
50 hs |
|
AC |
Nutrición Deportiva |
80 hs |
|
FAP |
Gerencia y administración de proyectos |
50 hs |
|
AC |
Salud mental |
20 hs |
|
OP |
Didáctica General |
30 hs |
|
PP |
Práctica Profesional Externa III |
200 hs |
|
PP |
Pasantía Rural II |
100 hs |
|
OP |
Seminario IV |
20 hs |
|
OP |
Congreso |
20 hs |
|
|
TOTAL |
1.020 hs |
BIBLIOGRAFÍA
· READERS DIGEST MEXICO S.A. DE C.V.LA MEJOR FORMA DE ESTAR EN FORMA. 1990 PRIMERA EDICION
· ALEXANDER, BAHRET, CHAVEZ, COURTS, D’ALESSIO. BIOLOGIA. PRENTICE HALL 1992
· PICK DE WEISS SUSAN, VARGAS TRUJILLO ELVIA. YO ADOLESCENTE. EDITORIAL PLANETA, MEXICO 1990
· PUBLICACION DE PERSONAL MEDICO. MUNDO MEDICO, 1990
· REYNOSO R. EMMA. CIENCIAS NATURALES 3. QUINTA EDICION, 1989. EDITORIAL CUMBRE
· NUEVA ENCICLOPEDIA TEMATICA TOMOS 4 Y 5, 1981, 27 ava.. EDICION
· CIANTI GIOVANNI. THE CULTURISM ONE DE VECCHI EDITOR 1994 SCHWARZENEGGER ARNOLD/ DOBBINS BILL.
· ENCICLOPEDYA OF MODERN BODYBUILDING. SIMON &. SHUSTER. INC 1990. N.Y.